50 Restoran (Restaurants) Terbaik Dunia Tahun 2018, Adakah dari Indonesia?

Penghargaan World’s 50 Best Restaurants kembali digelar untuk yang ke-16.

Lebih dari 1000 ahli kuliner terbaik dunia bertemu di Bilbao, Spanyol pada Selasa, 19 Juni 2018. Mereka menjadi juri dan saksi pengumuman 50 restoran terbaik dunia.

Siapa Peringkat Satu Restoran Terbaik Dunia?

Osteria Francescana dari Modena, Italia, Restoran Terbaik Dunia/Foto: Istimewa

Mengejutkan, Osteria Francescana dari Modena, Italia, kembali memperoleh nilai tertinggi, sehingga menjadi peringkat satu restoran terbaik dunia setelah tahun 2016 juga di posisi pertama. Penghargaan itu diterima langsung oleh sang koki, Massimo Bottura.   

Massimo Bottura/Foto: osteriafrancescana.it

Kepada The Daily Meal (21/6/2018), Bottura dengan semangat mengatakan, “Ini luar biasa, sesuatu yang kita bangun bersama, kami semua bekerjasama untuk mencapainya, dan saya tidak akan mengecewakan Anda.”

“Saya akan menunjukkan kepada dunia bahwa para chef di 2018 bukan saja tentang kumpulan resep yang kami miliki. Kami dapat menghasilkan sesuatu yang sangat berbeda apabila kami terus bersatu,” lanjut Bottura.

Adakah Restoran Terbaik dari Indonesia?

Restoran-restoran yang berasal dari Eropa masih mendominasi daftar restoran-restoran terbaik dunia. Sementara itu, restoran-restoran dari Indonesia tidak satupun yang masuk dalam daftar.

Beberapa restoran di Asia Tenggara terdaftar dalam 50 restoran terbaik dunia, salah satunya menjadi restoran terbaik di Asia, yakni, Restoran Gaggan dari Bangkok, Thailand, serta Restoran Odette dari Singapura berada di peringkat 28. Kemudian, masih dari Bangkok, Thailand, Restoran Nahm berada di posisi 49.

Siapa Chef Wanita Terbaik Dunia?

Koki Wanita Terbaik Dunia/Foto: London.eater.com

Seperti yang kita ketahui bahwa Chef laki-laki lebih banyak daripada wanita.

Khusus penghargaan chef wanita terbaik dunia (The World’s Best Female Chef) oleh World’s 50 Best Restaurants diberikan kepada Clare Smyth dari London, Inggris.

Clare Smyth berkata, “Selama 10 tahun berkarir, saya mendapat pertanyaan, ‘Seperti apa rasanya menjadi chef wanita?’ Saya menjawab, ‘Saya tidak yakin apa yang Anda maksud sebab saya belum pernah menjadi chef laki-laki,” dalam pidatonya ketika memperoleh penghargaan.  

Pidato Clare menyinggung tentang kesetaraan gender serta memperbaiki lingkungan kerja dapur.

Clare merasa terhormat dinobatkan sebagai chef wanita terbaik dunia, namun juga paham bahwa terdapat perbedaan pendapat mengapa dia berada di posisi pertama.

Penghargaan Kepada Chef yang Telah Tutup Usia

Penghargaan World’s 50 Best Restaurants juga memberikan penghargaan kepada sejumlah chef yang telah tutup usia seperti Paul Bocuse dan Anthony Bourdain.

Berikut adalah daftar lengkap 50 restoran terbaik dunia:

1. Osteria Francescana (Modena, Italia) *restoran terbaik di Eropa*

2. El Celler de Can Roca (Girona, Spanyol)

3. Mirazur (Menton, Prancis)

4. Eleven Madison Park (New York City) *restoran terbaik di Amerika Utara*

5. Gaggan (Bangkok) *restoran terbaik di Asia*

6. Central (Lima, Peru) *restoran terbaik di Amerika Selatan*

7. Maido (Lima, Peru)

8. Arpege (Paris, Prancis)

9. Mugaritz (San Sebastian, Spanyol)

10. Asador Etxebarri (Axpe, Spanyol)

11. Quintonil (Mexico City, Meksiko)

12. Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills, New York)

13. Pujol (Mexico City, Meksiko)

14. Steirereck (Vienna, Austria)

15. White Rabbit (Moscow, Russia)

16. Piazza Duomo (Alba, Italia)

17. Den (Tokyo, Japan)

18. Disfrutar (Barcelona, Spanyol)

19. Geranium (Copenhagen)

20. Attica (Melboure, Australia)

21. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris, Prancis)

22. Narisawa (Tokyo, Jepang)

23. Le Calandre (Rubano, Italia)

24. Ultraviolet (Shanghai, China)

25. Cosme (New York City)

26. Le Bernardin (New York City)

27. Boragó (Santiago, Chile)

28. Odette (Singapore)

29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris, Prancis)

30. D.O.M. (São Paulo, Brazil)

31. Arzak (San Sebastian, Spanyol)

32. Tickets (Barcelona, Spanyol)

33. The Clove Club (London, Inggris)

34. Alinea (Chicago)

35. Maaemo (Oslo, Norwegia)

36. Reale (Castel Di Sangro, Italia)

37. Restaurant Tim Raue (Berlin, Jerman)

38. Lyle’s (London)

39. Astrid y Gastón (Lima, Peru)

40. Septime (Paris, Prancis)

41. Nihonryori RyuGin (Tokyo, Jepang)

42. Ledbury (London, Inggris)

43. Azurmendi (Larrabetzu, Spanyol)

44. Mikla (Istanbul, Turki)

45. Dinner by Heston Blumenthal (London, Inggris)

46. Saison (San Francisco)

47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Swiss) 

48. Hiša Franko (Kobarid, Slovenia)

49. Nahm (Bangkok, Thailand)

50. Test Kitchen (Cape Town, Afrika Selatan

 

Suka menjelajah pantai dan perbukitan, termasuk naik pohon. Menyelesaikan kuliah fakultas Bisnis di Yogyakarta.